制作“脆皮鲜奶”时挂糊用的“脆皮糊”怎么做？比例是多少？

上课时没认真听讲，只记得好想有吉士粉，泡打粉，还有什么就不晓得了，比例也不晓得了…

面粉:生粉:泡打粉比例是 1:1:0.5加鸡蛋1个,少许糖,
用水和成浓稠的流汁状.

材料： 牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉 （如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克 制作方法： 1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。 2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点） 3.冻奶糕切成小长方块。 4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。 5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。