在人体内含量最少，对人体正常的生理活动有重要作用的物质是维生素人体内的主要供能物质是糖类．在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是水．

在人体内含量最少，对人体正常的生理活动有重要作用的物质是维生素 ．人体内的主要供能物质是糖类 ．在人体内含量最多，并参与各种生理活动的物质是水 ．

解析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体正常的生命活动有重要的作用．人体内含量最多的是水分，约占体重的60%-70%，人体内营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输．故答案为：维生素；糖类；水

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