京酱肉丝是什么菜系

京酱肉丝是什么菜系

问题一：京酱肉丝哪的菜系 北京菜问题二：京酱肉丝里面都有什么菜？ 其实没有什么菜，除了肉就是葱，面酱多放一点就好吃了问题三：京酱肉丝是属于东北菜吗？ 京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。选用猪里脊肉为主料，辅以黄酱或甜面酱及其它调味品，用用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。问题四：京酱肉丝是哪里菜？怎么做？ 做法： （1）将猪肉切成长约 5 厘米、厚 0.3 厘米、宽 0.3 厘米的丝，放入碗内，加料酒 2 克，盐 1 克、鸡蛋1 个、淀粉 2 克，抓匀，即为上浆。 （2）将葱白斜切成丝，整齐地平放在盘中，姜切片略拍，并取出 2 克葱丝同放一碗内，加清水 20 克，泡成葱、姜水。 （3）炒锅上火，加油 150 克，烧热后，将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。 （4）炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水 5 克、料酒 5 克、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地粘在肉丝上。 （5）肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时搅拌均匀即可 主料：猪瘦肉 250 克 配料：葱白 调料：甜面酱 80 克，料酒 7 克，味精 2 克，白糖 20 克，盐 1 克，淀粉 2 克，鸡蛋 1 个，油 150 克，姜 5 克。 作得好不好在于火候。问题五：京酱肉丝可以加些什么菜 京酱肉丝里面放大葱白丝。问题六：京酱肉丝是白方菜吗? 您问的是不是“京酱肉丝是北方菜吗?”
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。此菜咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
希望可以帮到你。问题七：南方有哪些菜系？北方有哪些菜系？ 中国有八大菜系，鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽
除了山东是北方菜，其他都算是南方菜了
其实福有京菜，津菜，辽菜等北方菜系问题八：京酱肉丝为什么是川菜？ 原料： 猪瘦肉250克，葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150克。
做法： 1.肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。
2.葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。姜片略拍松，连同2克葱片放碗内，加少量清水制成葱姜水。
3.锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。锅底留油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、料酒、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁变粘时加入肉丝，翻炒至酱均匀裹在肉丝上即可出勺，装在放有葱丝的盘中。
特点 咸香略甜，菜色枣红。问题九：家常菜京酱肉丝的做法 原料：
猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。
做法：
1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；
2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；
3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；
4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；
5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；
6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；
7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；
8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
备注：
1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；
2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以；
3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。

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