盐水虾的做法

盐水虾的做法

主料：鲜虾300g
辅料：姜1块；葱1根；八角1个；花椒20颗；料酒1大勺；盐适量；醋1大勺

1. 按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料。
2. 鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段。
3. 轻轻剔除虾线，再次用清水冲净。
4. 葱切段，取一半姜切片。
5. 锅中加入适量的清水，放入葱姜。
6. 再撒入八角和花椒；最后加入适量料酒，大火煮开。
7. 倒入鲜虾，转中火煮2分钟；加入适量盐，继续煮3分钟。
8. 加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味，焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中。
9. 根据个人口味加入适量醋，充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。
小贴士
1.做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；
2.加入适量料酒可以去除虾的腥味；
3.八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；
4.虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。