夏天工厂怎么做香肠腊肉

用烘房可以在夏天做香肠腊肉吗？味道和一般的自家制作风干有区别吗

不可以，腊肉香肠要先腌制肉，让肉自然风干2左右，夏天天气太热了，一天肉都坏了，夏天即使在空调房做，肉也不好吃

最好别吃工厂做的，特产就要吃农家手工的，像衡山腊肉都是当地农民自己做的。

四川麻辣香肠 猪肉：五公斤、洗净切成大拇指大小、备用。 猪小肠（就是粉肠）：反一面用盐洗净、最后用少许醋洗一遍（除腥）在反过来备用。 作料：辣椒面、花椒面自己喜好（多少）、盐多放点（防止香肠坏掉）白酒四两、白糖少许、味精少许。 材料：棉绳、铁丝圈（肠口大小）针。 制做：把作料全部放到肉上面，戴上手套，使劲的拌均匀，腌十五分钟，再用手搅拌一下就可以装灌了、把肠子的一头用棉绳扎好，把铁丝圈放在另一头，装灌完成用针在肠子上面扎（放气），最后把装灌好的香肠用绳子扎成自己喜欢的长短，在挂起来，放在有风的地方吹五六天就可以吃了，呵呵好香。