中国何时有酒，谁也说不清，中就有“厌厌夜饮，不醉无归”之句。...阅读答案

阅读下面的文字，完成1～3题。 中国何时有酒，谁也说不清，《诗经》中就有“厌厌夜饮，不醉无归”之句。中国的人工谷物造酒起源于何时？一直是史学上争论的话题。而对山西汾阳县杏花村遗址进行的考古发掘，为解答这个问题提供了文物佐证。 杏花村遗址在杏花镇东楼村东北方向，其堆积形成分别属于仰韶、龙山、夏、商文化时期。其中属于大约6000年前的仰韶文化中晚期的出土器物中，除了大量的陶质罐、盆、瓶、壶、刀等生活用具外，还令人惊叹地出现小口尖底瓮。酿酒专家包启安先生指出：“小口尖底瓮实际上是酿酒发酵容器，原始先民在小口尖底瓮中利用谷物发酵成酒，然后澄清、饮用。”小口尖底瓮不仅我国有，古埃及酿造麦酒（啤酒）或葡萄酒时，也使用过与我国出土的同型的小口尖底瓮。包启安认为：“‘酒’字是酿酒容器的象征，甲骨文和钟鼎文中的‘酒’字几乎都是小口尖底瓮形，是最早的酿酒容器的有力证明。”古代巴比伦“舒麦尔酒”的象形文字，也是小口尖底瓮的形象，真是无独有偶。 古时酿酒追求一个“清”字，汾酒在南北朝时期定名为“汾清酒”，可见它在当时造“清”的程度和质量水平之高。汾酒以“清酒”的技术革新一举成名之后，又在工艺上有了大的突破。从隋、唐、宋、辽、金一直到元代，一种使用“干和”工艺酿造的汾酒，当时被称为“干和酒”“干酿酒”，连续800年称雄酒坛。那么“干和”到底是什么样的酿酒工艺呢？ “干和”酿造工艺选用优质高粱米为原料，以河东神曲为糖化发酵剂。蒸米时，锅底加入花椒以串味，将饭捣烂冷却，加曲进行糖化，浸泡数十天。压榨取得第一次酒液后，再加入高粱米、蒸制、冷却、加曲，进行第二次糖化。然后将第一次酒液加入第二次糖化醅中，入缸密封，经陈酿、压榨、过滤，之后进行两次发酵、蒸馏。形成了熟料拌曲、干和入瓮发酵、蒸馏制酒的最新工艺，这也就是现代汾酒工艺的雏形。 此法所得之酒，清澈如冰．醇香甘洌无比，名传遐迩。来村品尝者络绎不绝，每在酒后都为此酒议名。因干和入瓮的独特酿造技术而定名为“干和”，又叫“干酿”、“干酢”。从此“干和”汾酒遂成为朝廷贡酒，驰名全国。 1．下列不能成为我国人工谷物造酒大约起源于6000年前证据的一项是 （ ） A．杏花村遗址发掘出的仰韶文化中晚期器物，大约产生于6000年前。 B．杏花村遗址出土的器物中，有陶质罐、盆、瓶、壶、刀这些生活用具。 C．杏花村遗址还出土了属于仰韶文化中晚期的器物小口尖底瓮。 D．“酒”字在甲骨文和钟鼎文中，字形几乎都是小口尖底瓮形。 2．从原文看，下列对于“干和”酿造工艺相关内容的说明不正确的一项是 （ ） A．该工艺，是汾酒从隋、唐、宋、辽、金到元代连续800年一直都在使用的，汾酒在当时被称为“干和酒”和“干酿酒”。 B．该工艺，第一步是选用优质原料蒸成饭，蒸饭时锅底加入花椒以串味，然后将饭捣烂冷却，再加曲糖化，浸泡。 C．该工艺，第二步是在第一次压榨取得的酒液中，再加入原料，然后蒸制、冷却、加曲，进行第二次糖化。 D．该工艺，第三步是在第二次糖化醅中加入第一次酒液，入缸密封，经陈酿、压榨、过滤之后再进行两次发酵、蒸馏。 3．根据原文提供的信息，下列推断不正确的一项是 （ ） A．杏花村在6000多年前的仰韶文化中晚期就开始酿酒，可见这里是我国乃至世界上人工谷物酿酒的发源地。 B．古代巴比伦“舒麦尔酒”的象形文字，也是小口尖底瓮的形象，说明古代巴比伦酿酒时，也使用过小口尖底瓮。 C．古时酿汾酒以“清”著称，“干和”是在“清酒”的基础上发展与提高的，酿造工艺又达到了一个更高水平。 D．现代汾酒工艺，就是在“熟料拌曲、干和入瓮发酵、蒸馏制酒”这一古代“干和”酿酒工艺基础上发展起来的。

1．【答案】B。这些器物与酒无关。 2．【答案】C。并非在“第一次酒液”中加入原料。 3．【答案】A。原文的出土佐证，只是为了证明时间，不证明原产地。

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