青菜怎么烧啊 (步骤)
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解决时间 2021-07-24 13:32
- 提问者网友:你给我的爱
- 2021-07-23 22:36
青菜怎么烧啊 (步骤)
最佳答案
- 五星知识达人网友:琴狂剑也妄
- 2021-07-23 22:55
我不会烧,我只会炒,很简单的。
步骤一:先把锅烘干,之后放油,等油开了。
步骤二:(如果喜欢酱油就放一点再)把菜放下,火候要大,炒一下,熟了就放盐。
步骤三:起锅,搞定。
步骤一:先把锅烘干,之后放油,等油开了。
步骤二:(如果喜欢酱油就放一点再)把菜放下,火候要大,炒一下,熟了就放盐。
步骤三:起锅,搞定。
全部回答
- 1楼网友:思契十里
- 2021-07-24 01:31
哼哼…本来我为你码好了怎么烧青菜的,可恶的手机突然没电了,浪费我时间了
- 2楼网友:詩光轨車
- 2021-07-24 00:57
青菜,主要是清淡些,不要放任何带有浑性的佐料就可以烧出原味!步骤和平常做法都差不多
- 3楼网友:冷風如刀
- 2021-07-24 00:20
呵呵。〔先热油/放青菜/翻转青菜/差不多熟了就放盐/〕一般都是这样,有的就不是噢!
- 4楼网友:摆渡翁
- 2021-07-24 00:11
青菜的翠绿色决定于叶绿素分子中的镁元素。青菜的烹饪时间长了,其中有机酸中的氢离子会分解出来,替代叶绿素中的镁离子,使青菜成为黄绿色。
如果在青菜将要炒熟之时,加些料酒,料酒中的乙醇会与有机酸发生酯化反应,形成具有芳香味的羧醋脂和水,便可降低有机酸含量,保持叶绿素中的镁不被替代,而使青菜保持翠绿色。
炒青菜的窍门
许多人认为炒青菜不难,只要将青菜洗净,放盐、味精,再加油炒热,不就成了吗?可为什么我们经常吃到一盘炒过了头、叶子发黄、汤水过多、淡无鲜味的炒青菜呢?
其实,炒青菜大有学问:关键要把握好“炒”,奥妙在火候。
具体程序:先选择青菜,除去黄叶烂叶,洗好等水干后用。大棵用手掰开,小棵不用;油锅内多放油,烧至略微冒烟,下青菜急炒,来回翻动,以刚刚溢出少量汤汁为好,迅速加盐和味精,不可盖锅盖。要猛火快炒,一熟即可,宁愿稍偏“生”,也不要炒得过熟。这样,一盘碧绿油嫩、味道鲜美的炒青菜就摆在面前了。
- 5楼网友:归鹤鸣
- 2021-07-23 23:17
青菜的普通做法,一般有炒、半炒半焯、焯,无论何种做法,要求是好看好吃,好看是色泽翠绿而不是过熟的那种黄褐色,况且,太熟的青菜不好吃,维生素C又会大量损失,于身体无益。 怎样才能使使青菜好看好吃又美容呢? 炒法:洗干净的青菜不要沥得太干,留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒,菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽,能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够,在炒的中途视情况洒一点水,保持一定的湿度,这样炒出来的青菜好看,一般保持翠绿色。 遇到叶托较大火份量较多的情况,在青菜倒进热油锅时先翻炒2次,用锅盖盖约1分钟,再翻炒2次,再盖约1分钟,之后按正常方法炒。个人认为,每次炒青菜的用量在300~350g之间,太大份量,一般家庭用的锅不够大,炒出来的菜没那么好吃,颜色也不会好看。 半炒半焯:有的青菜不宜用炒法,改用半炒半焯效果会好一些,比如叶子又大又薄的,或本身经过焯一下水又想入味的,可用此法。热油锅,蒜蓉炒香,加少量生抽及约半碗水,烧开,加青菜,翻炒至熟,加盐调够味。 焯法:将青菜放进烧开的水中焯熟,另做勾芡调味淋在熟菜上。 在所有青菜炒熟调好味并上碟之后,滴少量麻油,用筷子搅匀即可。 麻油里含有丰富的维生素E,跟青菜里富含的维生素C一起,可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑,以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素E药丸,有可能造成过量,对身体健康产生坏影响,而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油,可以避免摄入过量维生素E造成的恶果。
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