干锅鸭头杂做
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解决时间 2021-04-13 00:09
- 提问者网友：绫月
- 2021-04-11 23:53
我是一名厨师!希望同行们说详细的
最佳答案
- 五星知识达人网友：上分大魔王
- 2021-04-12 01:24
先卤后炒
全部回答
- 1楼网友：梦中风几里
- 2021-04-12 01:50
主料：鸭头(约3斤)
酱油 1/2杯 米酒 1/2杯 糖 2大匙 五香粉、胡椒粉 各少许 辣椒适量
爆香料：
葱白段 数支 姜片 数片 八角 1粒 厚桂皮 2支 枸杞 30粒 冰糖 1大匙 香油 1大匙 卤汁：米酒 1瓶 酱油 1杯 水 1杯
制作过程：
(1)鸭头用腌料腌4～5小时。
(2)锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香后，将腌好的鸭头放入，乾爆上色。
(3)倒入所有的卤汁材料，以中火卤45～50分钟即
麻辣鸭头做法和原料:
鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤
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