竹笋扣肉的制作过程？

竹笋扣肉的制作过程？

主料：带皮猪五花肉梅干菜、竹笋

调料：酱油，清油

做法：

1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。

2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。

3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放竹笋，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。

先把筍干和扣肉用蔥、辣椒、蒜頭和醬油調製的滷汁分開滷過直到完全入味，上菜時，再把筍干和扣肉置於盤中，淋上香噴噴的滷汁，扣肉香滑，伴著筍干入口更好吃。