米粉的调味汤汁和肉酱是怎么做的？

米粉的调味汤汁和肉酱是怎么做的？

材料
原料：牛肉、香菇
配料：葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱
调料：酱油、料酒、盐、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；葱姜切末。
2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。
3、锅里多放些油（100ML），五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。
4、放入香菇继续翻炒。
5、加入郫县豆瓣酱（提前剁碎）和黄豆酱（二者比例3：1），小火熬一会儿，至周边起泡泡，加少许糖调味。
6、完成。

将米粉放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。色拉油倒入盘内，高火2分钟，放入洋葱、芹菜、胡萝卜均切成粒、蒜（剁碎）泥爆香，再加入粉酱、牛肉、绍酒、香菜（切末）、黄油、精盐及胡椒粉拌匀高火1分钟，然后倒在米粉上，高火1分钟即可。

豆丁肉酱拌米粉主料：新竹米粉，（或其它粉类，面条都可以）
和料：四季豆，新鲜绞肉，榨菜，（牛）肉松
配料：生抽，鲍汁，糖，蒜末，黄酒
做法：
1、新竹米粉，煮熟来晾凉，冰水浸泡保存；
　　2、四季豆切丁，榨菜切细丁，油锅爆香蒜末，下豆丁，榨菜丁拌炒，下肉末一起拌炒，依次加糖、黄酒、生抽、鲍汁调味，加纯净水煮沸。
　　3、冰镇过的粉装深碗，将2步骤中熬好的豆丁肉酱连汤汁一起浇在粉上，撒一大勺牛肉松，拌匀，开吃。
适合夏天食用，简单易做，好吃不腻！