盐焗配料有哪些

盐焗配料有哪些

盐焗，将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。
　　工艺流程：选料→腌制→锡纸包裹→埋入热盐中焗制→装盘
　　特点：皮脆骨酥，肉质鲜嫩，干香味厚。