人家说冲绿茶的水应控制在80~85度之间，请问这是对的么？能使水烧开，可怎样才能使其又降到80度呢？

人家说冲绿茶的水应控制在80~85度之间，请问这是对的么？能使水烧开，可怎样才能使其又降到80度呢？

以为绿茶多是嫩芽为主，特别是上等的绿茶，不使用开水是为了避免开水太烫烫熟了茶叶，导致熟汤失味，不好喝，可以先把水烧开打开壶盖晾它5分钟左右再来冲茶，茶具最好选广口的不带盖，这样也可快些散热。喝绿茶每次喝到剩下三分之一 要续水，不要喝完再加这样到第二道就没什么味道了。

理论上讲是，但也要因茶而异。茶芽细嫩的水温也可以用75到80度之间（如阳羡雪芽、碧螺春），茶芽老一点的也可以用85到90度的水（如六安瓜片），绿茶不可以直接用开水冲烫1容易烫伤茶芽产生熟汤气2会破坏茶叶本身营养物质。

烧开水冒泡到鱼眼大小阶段适合泡大部分绿茶就是差不多80-90度。。烧开之后，数个15-20秒左右就差不多了。。。不要高了。。。高了会把茶叶烫熟。味道就不好了。低了也不行，看你是用什么烧水了。。。

绿茶用水温度，应视茶叶质量而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜。茶叶愈嫩绿，水温愈低。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄。 此外需说明的是，高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可。水温主要靠平时经验，如果想要准确最好买一个水温计。