玉螺怎么吃,玉螺的营养价值

玉螺怎么吃,玉螺的营养价值

扁玉螺和玉螺具有高蛋白低脂肪的特征,扁玉螺蛋白质总含量(以湿质量计)为19.34%,玉螺为15.55%,二者包括常见的18种氨基酸,其中8种人体必需氨基酸齐全,分别占氨基酸总含量的33.93%(扁玉螺)和36.19%(玉螺),两种玉螺中的4种鲜味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量将近40%,扁玉螺的氨基酸比值系数分为51.59,玉螺为45.41;两种玉螺软体部分脂肪酸以不饱和脂肪酸为主(含量均超过60%),其中二十碳五烯酸+二十二碳六稀酸(EPA+DHA)接近20%;两种玉螺软体部分K含量最高,其次为Mg;微量元素中Fe含量最高,其次为Zn,扁玉螺和玉螺的Zn与Cu质量比分别为3.39和5.05,Zn与Fe质量比分别为0.33和0.80,说明两种玉螺的Cu、Fe、Zn的比值较为合理。扁玉螺和玉螺均是营养价值较高的海水经济贝类,具有很高的食用价值及广阔的养殖前景和市场开发潜力。 1. 海螺的美称。常用作吹奏的乐器。唐 白居易 《骠国乐》诗：“玉螺一吹椎髻耸，铜鼓千击文身踊。” 清 汪懋麟 《铜鼓歌为树百给事作》：“龙师惨澹直千镒，骠国不得跨玉螺。”自注：“ 贞元 中， 骠国 进乐有玉螺铜鼓。”2. 指女子螺髻。元 王举之 《水仙子·春日即事》曲：“兔毫香墨闲工课。饮琼浆，卷玉螺。柳丝长，忙煞莺梭。”