谁知道“面煎腊肉”怎么做？

谁知道“面煎腊肉”怎么做？

:煎腊肉
主料：黄三爷腊肉300克。


调配料：蒜片、葱花、花雕酒、白糖、茶油、干椒段、鸡粉、麻油。


制法：


1、 将腊肉皮用火烙至焦黄后清洗干净，撒白糖上笼蒸至七成烂，取出改切为长5厘米、宽3厘米的大片。


2、 锅内放茶油烧热，下入腊肉片煎至两面金黄吐油，留油少许下入蒜片、干椒段，烹入花雕酒、放入鸡粉，翻炒两下，淋少许麻油、撒葱花出锅即成。


特点：色泽油亮，香醇多味。


要点：腊肉在蒸的过程中，既不能太烂也不能太咸。

用料:腊肉、面粉、清油、盐、水适量 制作: 1、将腊肉用温热水刮洗干净,切成2.5厘米长,0.2厘米厚的片,面粉加适量清水、盐调匀成干稀适度的糊。 2、炒锅上火烧热,下入少许清油,再用调羹舀上面糊,夹一片腊肉放入面糊内,一起倒入锅中;再用调羹舀些面糊,淋在锅内的面糊上,使其肉不外露且成圆饼状,待其下边煎成金黄色时用锅铲翻面再煎,当两面都煎成金黄色