黑茶如何泡

黑茶如何泡

泡茶技艺包括四大要素：茶叶用量（置茶量）、泡茶水温、冲泡时间和冲泡次数。黑茶的用量多，水温高，时间较长，次数多。
　　黑茶茶具一般选紫砂或盖碗。
　　泡茶技艺的第一要素就是茶叶用量，也就是每一杯或每壶茶水需置茶多少最宜。由于茶类及饮茶习惯、爱好不尽相同，不可能要求每人都按照统一的标准去做，但是，一般而言，标准置茶量是以1克茶叶搭配50毫升的水。标准是：3克茶叶对150毫升水，冲泡5分钟。当然也可依个人口感喜好而增减茶量。所谓泡茶水温，是指将水烧开之后，再让其冷却到所需的温度。若是无菌的生水，只要烧到所需的水温就可以了。一般来说，泡茶水温的高低，与茶中可溶于水的浸出物的浸出速度相关。水温越高，浸出速度越快，在相同的冲泡时间内，茶汤的滋味也就越浓。水温越低，浸出速度越慢，茶汤的滋味也相对越淡。至于泡茶水温以多高为宜，则要根据茶叶的老嫩、松紧、大小等情况来确定。粗老、紧实、叶大的茶叶，其冲泡水温要比细嫩、松散、叶碎的茶叶高。黑茶要高温泡茶，即水温在95摄氏度以上。适合冲泡普洱茶和沱茶等。由于这些茶原料不细嫩，加之用茶量较大，所以须用沸腾的开水冲泡。至于有些紧压砖茶，则需要先将砖茶敲碎，放在壶中煎煮。
一般而言，茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。据测定，用沸水泡茶，首先浸出来的是咖啡碱、维生素、氨基酸等，大约到3分时，浸出物浓度最佳，随着时间的增加，茶多酚等浸出物含量逐渐增加。一杯或一壶茶，讲究冲泡多少次最合适呢？据测定，茶叶中各种有效成分的浸出率是不一样的，最容易浸出的是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚和可溶性糖等。一般茶叶如绿茶冲泡第一次时，茶中的可溶性物质能浸出50%左右，冲泡第二次是能浸出30%左右；冲泡第三次时，能浸出约10%；冲泡第四次时，只能浸出2%-3%，这时再饮，茶味就淡了。好的黑茶冲泡次数都在7次左右。

看自己的爱好呦！我知道的是先把呈砖状或饼状的黑茶用特质的茶刀给敲成小块的颗粒装，接着用沸水1比50的比例进行冲泡，等到茶汤暗红透亮时方可出水饮用。煮饮法也是个不错的选择