你好老面馒头做出来吃了发粘

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解决时间 2021-11-08 08:11

你好老面馒头做出来吃了发粘

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可能和面时加水太多，或者发酵不充分，标准是和面软硬适中，发好的面不粘手为宜，蒸出的馒头一定好吃，而且有麦香味。
蒸馒头要用大火，根据馒头的大小水开后蒸15-25分钟不等，小火蒸出的馒头瘦小比较硬，时间不够就会粘，不熟。

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没熟，或者水加多了

您好，馒头发大了没有问题，蒸出来的馒头可能出现发黄，开花的情况，这里面是由于碱过多了，但是口感也是不错的，有些人比较喜欢吃这样的馒头，就是样子看起来不像白面馒头那么美观而已。希望对您有用，望采纳~

1.老面一块，嘿嘿，给同事要的

2.加水稀释成面浆，水不要放多了(着急的话用手抓一下稀释，不着急的话放那里自行稀释)

3.放入面粉，用筷子搅拌成絮状，面粉不要一下子放多了，要一点点的往里加

4.用手和成光滑的面团

5.盖上锅盖，放温暖处发酵

6.发酵好的面团

7.碱面用一点点水化开，不要有颗粒

8.把碱水一点点的加入面团，一边加一边用手和面，然后扯开面团闻闻是不是有酸味，如果有酸味再放碱水，不酸就不用放了。面稀就放点干面粉。

9.拿出面团用手揉均排气，多揉一会，把碱揉均匀，然后盖保鲜膜醒30分钟

10.趁醒面的功夫，蒸锅里添适量的水，蒸屉刷干净，抹上一层花生油

11.把面团分成均等的面剂子，揉光滑，整理成馒头生胚，放蒸屉上，盖上锅盖，二次发酵20分钟

12.小火加热，蒸锅上汽后改中大火，20分钟

13.停火后闷3-5分钟，把锅盖慢慢平移拿开锅盖，防止锅盖上的水珠滴落到馒头上。没等拍照，迫不及待的吃了一个

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