怎么做北方吃的猪蹄冻？

怎么做北方吃的猪蹄冻？

自家简单做法：把猪蹄洗净装锅家调料大火水煮。。水开后小火煨上几个小时。待猪蹄松软到能用筷子轻轻夹掉皮肉时取出猪蹄及大块固态调料。汤水冷却凝固就是蹄冻了。（注意：水不可过多。水过多凝固除的蹄冻不易成形。而且味道差。）

1.猪骨切大块，洗净。2.加适量水，几片姜片大火烧开.3.烧开后把水倒掉，洗干净血水.再放入高压锅.4.炖肉的大料.5.加入大葱,姜,和大料.加入料酒.6.加入电压锅,按炖肉鍵.大约23分钟左右.7.炖好后出锅.猪蹄去骨.8.剩下蹄筋和肉.9.把锅里的汤倒进大碗.10.舀出上面的浮油.11.放进冰箱冷藏.12.扣出后切片即可.

北方猪蹄冻材料猪蹄4只，排骨2斤，花椒，八角，酱油，盐，料酒少许做法1.猪蹄排骨洗干净备用。2.烧开水将猪蹄和排骨烫一下，把浮沫去掉！3.把烫好的猪蹄和排骨加热水，酱油，盐，八角，花椒，料酒用高压锅炖40分钟4.炖好了以后把猪蹄，用刀分解一下，尝尝如果不烂话可以再炖一下然后放凉，就成冻子了，直接盛盘就可以吃了！！如果冻子不够结实的话再回锅炖一下就可以了猪蹄冻材料猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐做法1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃

菜谱做法：1.猪蹄洗净斩小块汆烫过备用2.准备盐、老抽、葱、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香叶，投入调料盒或用小布包起来3.将猪蹄和所有调料香料入炖锅，加入足量水末过猪蹄，至酥烂4.肉去骨，放进一个大点的容器内，倒入煮肉的汤汁，入冰箱冷藏，就行啦5.几个小时过后，你就发现汤汁全变成冻冻了。把上面一层白油刮掉，倒扣出来切块，趁凉吃小贴士：我是用的电炖锅炖的，如果没有电炖锅用高压锅，或普通锅都行，就是需要的时间长一些。

这个主要是时间，炖久点，炖出的汤汁不要太多，凉后就成了