蛋黄月饼50g怎么做

蛋黄月饼50g怎么做

用料
咸蛋黄 30颗（每颗12g左右）
莲蓉 700g
面粉 225g
植物油 69g
转化糖浆 156g
枧水 7g
鸡蛋 2颗
广式蛋黄月饼50g的做法
将植物油、转化糖浆、枧水混合，搅拌。
筛入面粉，用铲子上下翻铲，不要搅拌。
揉成一个质软、光滑的面团。放入保鲜袋中静置1小时。
接下来， 将莲蓉馅分为30块，每份大概13g。
接下来就是将咸蛋黄裹入莲蓉中，我使用的保鲜袋辅助。
将莲蓉放入保鲜袋里，就可以轻松搓到自己想要的大小。
然后放入咸蛋黄
像包包子一样，聚起来。
滚圆，拿出来 一个就完成了。依次完成30个。
此时面团已经静置好了，均分30份。每份大概15g。
将分好的一块面团放入保鲜袋
用擀面杖擀到合适的大小，因为在保鲜袋里 所以不会断裂和粘手！放入陷
还是像包包子一样包起来
滚圆后取出。
全部包好后。使用月饼模具，内侧涂抹少量植物油 防止粘连。压制。
两颗蛋黄、半颗鸡蛋的蛋清混合成为鸡蛋液。烤箱预热180度 2分钟
预热完成后，将月饼放入，180度5分钟，刷蛋液，蛋液刷的薄一些，只刷上面、侧面不刷。刷好后如果将花纹糊住，可吹开。
刷好蛋液的月饼在放入烤箱，烤13分钟左右。出锅。
刚刚烤制好的月饼可能会有些干，放置2-3天会有之后就会很软 口感更好。但是我一般都等不到，就解决完啦~