成品面包冷库温度湿度要求是多少？？如何控制？？？
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解决时间 2021-04-04 06:33
- 提问者网友：最爱你的唇
- 2021-04-03 16:18
成品面包冷库温度湿度要求是多少？？如何控制？？？
最佳答案
- 五星知识达人网友：玩家
- 2021-04-03 16:42
一般面包不需要冷库啊，如果需要存放也就是2——8度就可以啊。你是不是指存放冷冻面团的冷库啊。就目前国内烘焙行业来看，基本都是用的冷藏库，因为冻面团在冷冻是容易把酵母冻死，使酵母失去活性，导致面团无法醒发，目前国内使用的都是冷藏库，因为酵母的存放状态必须是冷藏的。否则会失去活性，导致面团无法使用。冷藏库一般是2—5度。湿度没有关系的。
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- 1楼网友：慢性怪人
- 2021-04-03 17:30
安琪冷冻面团技术具有长久锁住新鲜；集中生产，按需制作；实现连锁经营管理等多种功能。
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