用于腌制牛排的卡郡辣汁是怎么做的

用于腌制牛排的卡郡辣汁是怎么做的

一、牛排选菲力或者西冷，一般一人份就是200g。
二、除去牛排上残存的筋膜，用松肉锤或者菜刀背将牛肉拍松。
三、腌牛排主要是西式的，但中国人根据中国口味可以改进。腌牛排是一件随心所欲的事情，等你熟悉了基本套路，大可以发挥想象力，想怎么腌就怎么腌。
西式腌法：用黑胡椒粉适量（根据个人口味来定，现磨胡椒最好，胡椒颗粒可以稍大一点，有1/4颗芝麻大小就差不多了）；橄榄油一汤匙（能够把生牛扒都染满，盘子里还略有剩余）；迷迭香2枝、百里香1枝，揉成碎末（现在这些玩意超市里都有）；两个大点的蒜瓣捣成蒜泥；意大利醋（买不到或者嫌贵的话，大红袍浙醋一汤匙）或者柠檬汁一汤匙也可以；最后再来一点点盐（盐多了不行）。
中式腌法：上等酱油、葱姜段、花椒面、辣椒面（不喜麻辣的可以换成黑胡椒）、黄酒（还可以来一点蜂蜜，这是可选项）。
四、以上材料拌匀，抹到生牛扒上，用保鲜膜连盘子包好，入冰箱腌制。（要快半小时就行，要慢慢来那就过一夜，慢的比较入味）。