鱼汤的做法

鱼汤的做法

来自新浪博客居然的博客 出品:奶白鱼汤浸卜丝材料:鲫鱼一条， 姜片六篇，萝卜一个，盐，油少许步骤:1 鲫鱼宰杀完毕洗干净沥干水(最好请鱼摊的帮忙，居然在家又拍鱼头又刮鱼鳞又抽鱼筋的忒麻烦)2 锅里热油，放入姜片沿锅扫一下3 把鱼放入锅中，小火慢煎只两面金黄即可4 往锅里加入清水，末过鱼身(想着喝汤的可以多放点水)5 待鱼汤烧开，记得及时的去除表面的浮沫，以保持鱼汤的纯白6 保持火候，让鱼汤保持不停翻滚的状态，不出十分钟，鱼汤即可白如牛奶7 在鱼汤翻滚的时候，萝卜去皮，用模子刷成细丝，顺便把萝卜丝的水分挤出，8 当鱼汤已经白的非常漂亮时候(十到十五分钟)，加入萝卜丝9 这是，萝卜丝迅速吸入鱼汤而膨胀饱满，加入盐调味即可!家里不爱吃萝卜的银啊，萝卜里的精华全是鱼的鲜美!别hold了! 居然温馨提示:1 要鱼汤奶白，首先要先把鱼儿煎一煎!鲫鱼晾干水分才煎，不容易破皮掉肉。2 如果不是不粘锅(像居然家的这纯铁锅一样的)，最好热油的时候用姜片在鱼能到达的地方摸一下锅边，这样就不容易粘锅了3 如果你觉得上一步不好操作，那么煎鱼的时候少翻动，待一面煎好了，关于，待锅凉下来时候再反过来那就轻而易举啦!这是100%成功的不粘不掉肉啊!4 要鱼汤白如牛奶，还要在鱼汤煮开始时候要尽快舀去浮沫，更要同时让鱼汤一直保持是烧开翻腾的状态，十分钟鱼汤就能奶白漂亮啦! 5 有些孩子真的不喜欢吃萝卜，在萝卜刷成丝的时候，把萝卜丝水分挤出，那样萝卜丝一进锅就马上吸入鱼汤，没有萝卜味，满口的鱼香鲜美啊，吃萝卜的人还不知道自己吃的是萝卜咯