傣族凉拌猪皮做法

傣族凉拌猪皮做法

炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉。
　　猪肉皮是好东西，冬季用来做成皮冻是最好的下酒菜了：做好的肉冻放在盆里，摆在窗台上冻着，啥时候想吃了就用刀切一点，用蒜泥、陈醋、香油这么一调，就着肉冻喝着小酒是很惬意的事情。而且猪皮富含胶原蛋白又是美容的佳品。不过今天不是拿猪皮来做皮冻，而是把猪皮用油炸了吃，油炸的猪皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不腻。如果把炸好的猪皮泡发后再用来烹制菜品的话，这时候的吃起来猪皮又是那么的富有弹性，爽滑，Q性十足。

[材料]：干猪皮、植物油、精盐、黄瓜、大蒜、凉拌醋、味极鲜酱油、辣椒油
油炸猪皮 ---- 养颜食材自己做

干猪皮洗净擦干表面水分。

　　锅里倒入足够的植物油，油七成热时放入干猪皮小火炸制。小火炸制猪皮蓬松颜色变黄，把炸好的猪皮捞出控净油备用。
　　炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右。把泡发的猪皮攥干水分，切成细条，黄瓜去皮后切滚刀块。
　　把黄瓜块盛入干净容器里，洒少许精盐腌渍10分钟。控净腌渍出来的水分，倒入蒜粒。倒入一汤匙凉拌醋、调入1/2汤匙味极鲜酱油、适量辣椒油、洒入适量精盐，拌匀即可。

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