溜肚片怎么做 经典鲁菜溜肚片的做法

溜肚片怎么做 经典鲁菜溜肚片的做法

主料：熟猪肚；
辅料：姜、蒜、青椒、红椒；
调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、香油、水淀粉、食用油。

溜肚片的做法步骤：

1、熟猪肚充分洗净、斜刀片成3公分宽、5公分长、2毫米厚的肚片备用；
2、姜切末、大蒜去皮切片备用；
3、青红椒用清水洗净后切成菱形片备用；
4、锅中做清水，水开后将肚片下锅焯软后捞出备用；
5、锅中做油，6成热时下入姜末、蒜片爆出香味；
6、下入肚片大火翻炒几下；
7、烹料酒后入酱油着色，再倒入少许清水（100毫升左右）与肚片一起烧；
8、下盐、糖调味后继续大火烧至入味后下入青红椒兜匀；
9、一边翻炒、一边缓缓淋入水淀粉至大部分汤汁都可以挂在肚片之上；
10、淋上少许香油后再翻炒几下即成。