山姜的腌制方法

山姜的腌制方法

材料
山姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200㏄，水150㏄
做法
1.去山姜去除粗硬部分，洗净、沥干。
2.将作法1的山姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。
3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。
4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的山姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。