风味牛肚饭怎么做

风味牛肚饭怎么做

主料：
牛肚300克
辅料：
料酒适量、生抽适量、色拉油适量、五香粉适量、韭菜150克、花生50克、食盐适量、蒜适量、干辣椒10个、豆瓣酱适量、白糖少许

温馨提示：
熟牛肚需要事先用高压锅做好。

做法步骤：
1）熟牛肚丝清洗后，用加了姜和料酒的水煮5分钟，去掉异味， 捞出后用凉水泡上备用
2）干辣椒擦净浮灰，剪成小段，去掉内籽，备用
3）韭菜摘净清洗干净后，控水、切段备用；大蒜切片备用

4）净锅入油，凉油下入花生米，炒酥取出
5）锅入炒菜量油，下入花椒粒小火制成椒油，捞出花椒粒不用，关火下入干辣椒段，用用温油炸至变色捞出

6）下入大蒜片小火煸香，下红油豆瓣煸出红油，开高火下肚丝爆炒半分钟，烹入料酒继续翻炒，加入辣椒段、五香粉、生抽、白糖、盐炒匀

7）下入韭菜段快速翻炒均匀即可出锅