糖为什么不宜与含铜食物同食？

糖为什么不宜与含铜食物同食？

铜是人体必需的重要微量元素之一，它参与体内多种金属酶的 组成。人体缺铜会引起铁代谢紊乱，贫血，缺氧，骨骼病变，发育迟缓。由于锌、铜比值的增大，干扰胆固醇的正常代谢，导致冠心病的 发生。缺铜又可引起心肌细胞氧化代谢紊乱，造成各种各样的心肌 病变。食糖过多会降低含铜食物的营养价值。日常食物中含铜较多者有胡桃、贝类、动物肝、肾、豆荚、葡萄干等。因此，在人体缺铜，需 以含铜食物进行补充时，最好少吃糖。近来美国科学家就提出警告:果糖和砂糖会阻碍人体对铜的吸 收。本来日摄取铜量已经不足，加之糖对铜摄取和吸收的影响，更使人们缺铜严重。这一现象，在我国亦同样存在。所以《中国食品 报》也告诫人们:“食糖过多会阻碍人体对铜的吸收。”