鱿鱼须有点大怎么切小点

鱿鱼须有点大怎么切小点

火爆鱿鱼须
材料
鲜鱿鱼须 甜面酱、蒜茸辣酱、香油
做法
1．鲜鱿鱼须洗净，用水略焯烫后沥干；
2．甜面酱、蒜茸辣酱、香油按照1：1：1的比例调和成酱汁；
3．锅内不放油，烧热后改成中小火，倒入鱿鱼须，用铲子按压着炒出水分；
4．倒入酱汁，快速翻炒，使酱汁均匀包裹在鱿鱼须上即可。
PS：喜欢吃鱿鱼身子的朋友，也可以换做鱿鱼身子如此操作哦。

干煸鱿鱼须
菜谱简介 麻辣鲜香。
材料
主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，
调料：姜4克，盐3克，味精1克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，猪油15克
做法
1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；
2.香芹洗净切“一字条”；
3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。

首先，要切鱿鱼，一定要分清楚鱿鱼的里面和外面，切鱿鱼要切鱿鱼的里面，不要切外面，因为如果切外面，切出来的鱿鱼是不倦的，那是直板鱿鱼。 首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。 一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，是食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。 一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。 切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。 哇，不错吧，一走油就很自然的卷起来了。 切鱿鱼的窍门有几个： 1、切鱿鱼的里面，不要切外面。 2、拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。 3、切的时候，要斜刀切三角型状。 出来的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。