开中火滑炒肉片，怎么控制热锅凉油让肉片上的淀粉不粘锅？
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解决时间 2021-11-15 16:19
- 提问者网友：心牵心
- 2021-11-14 18:37
开中火滑炒肉片，怎么控制热锅凉油让肉片上的淀粉不粘锅？
最佳答案
- 五星知识达人网友：低血压的长颈鹿
- 2021-11-14 19:16
加一斤油
全部回答
- 1楼网友：未来江山和你
- 2021-11-14 20:19
油多点，油温控制好追问1斤肉放多少毫升油？油温怎样控制？追答油要能没过肉丝，中火十五秒左右追问肉丝滑过捞起后，再配其它菜同炒，放少点油会粘锅吗？追答那个就不会了，淀粉已经粘在肉上了，。滑肉丝油温不能高，也不能低。
- 2楼网友：七十二街
- 2021-11-14 19:56
用三四成热的油滑炒
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