做干锅鸭 鸭子是不是不要炸干了

做干锅鸭 鸭子是不是不要炸干了

是的，不要炸干了追问为什么安追答你是做干锅 不是油炸我哥是厨师，我还不知道啊追问不炸干水份还有 能入味嘛追答你可以简单的过下水分 就

是追问为什么追答入味

炸油黄色就行。

嗯，要带有一点水分。追问怎么要带一点水份追答把表皮炸酥就可以。追问怎么看出来酥了

怎么炸，你给我说说我炸下试试在跟你说。追问在油里炸追答但是怎么炸干？？追问自己百度

吃干香辣味就煮熟、放凉、裹干芡粉、过油、，吃滑嫩就需要加底味、鸡蛋清、水芡粉上浆、过滑油。追问我是说干锅追答对呀，干锅两种做法比如说香辣味，过油合适后，下土豆、西蓝花、藕、洋葱、青笋、红甜椒一起过油、空油，然后起锅放油、香辣酱、豆瓣酱、花椒、干辣椒、大蒜、姜片、葱头、炒出香味、下干锅大火翻炒几下、放鸡精、味精、白糖、藤椒油、芝麻油、孜然，翻炒起锅装入干锅、撒上白芝麻、花生米、葱花、香菜，上桌。

鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜

把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）
备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）
3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。