求螺丝粉的正确吃法

某高人指出.吃螺丝粉的过程要有顺序.这样才可以吃出螺丝粉的独特之处.求解....

柳州螺丝粉做法
　　其实做螺丝粉呢， 首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。
　　其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，一般的1、2千块钱吧，在家自己做就不用买了，我用13香代替过，不太好吃，总比没有的强。汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。
　　下面说说配菜，
　　1、油炸腐竹
　　2、酸豆角
　　3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋
　　4、油炸花生米
　　5、切得小小的萝卜干丁
　　6、酸菜，北方叫雪菜。
　　准备好了这些东西以后就可以开始做螺丝粉了。
　　先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺丝汤即可。

煮螺丝粉的做法 bbs.cookgod.com　 来源: 信息时报家常菜　 我的食神收藏夹 食神网-http://www.cookgod.com

【菜系】 家常菜谱

【主料】 干货

【做法】 煮

【味型】 其它

【成菜】 热菜

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2、烧开半锅水，加入1/2汤匙盐搅匀，倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7～8分钟，捞起沥干水。 http://www.cookgod.com

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3、用冷水冲洗螺丝粉，过一下冷河使其口感爽滑。 http://www.cookgod.com食神网

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4、锅内烧热添入5汤匙油，爆香蒜头和洋葱，倒入吞拿鱼块煸炒1分钟，再倒一些罐头汁翻炒30秒。 http://www.cookgod.com 美食,我们共同的爱好!

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5、将纯牛奶全部倒入，洒1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、1汤匙生粉炒匀烧开，再将煮好的螺丝粉倒进锅，翻炒2分钟后，即可装盘。