如何选到好香菇

如何选到好香菇

先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，则肯定不能买。

　　看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好

　　看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3~6厘米为好

　　看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品

　　看菌柄，菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感。有些商家为了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠，毕竟吃的是菌盖部分。

　　香菇正常颜色黄褐，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一摁就破碎的，菌盖边沿易掉的，则表示香菇已经不新鲜了，不能食用。不要购买。

随着人们生活水平的提高，对绿色天然健康食品的需求也在与日俱增。营养学家告诉我们“一荤一素加一菇”。 市场上菇的品种那么多，我们该如何挑选呢？ 下面就讲讲我总结出来的选购香菇三大注意事项： 一、   看 1、        菌盖颜色：正常的香菇菌盖颜色多为褐色或者浅褐色。 2、        菌褶：正常干香菇的菌褶颜色多为黄色或者米黄色，菌褶完整无倒伏最好。 3、        菇腿：同等品质香菇，菇腿越短价格越高。 4、        厚度：香菇肉越厚口感越好，因此肉厚的比薄的价格高。 二、   闻 1、        好的香菇打开就有香菇特有的香味，次的香菇打开没有香味。 三、   捏 1、        好的香菇水分都小于13%，手捏不易变形。次的香菇含水量大于13%，手捏易变形。 以上就是挑选香菇的方法。您记住了吗？