为什么我做拔丝地瓜的时候 放再多的糖，糖水还是很稀
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-24 11:12
- 提问者网友：寂寞梧桐
- 2021-03-23 16:18
为什么我做拔丝地瓜的时候 放再多的糖，糖水还是很稀
最佳答案
- 五星知识达人网友：迟山
- 2021-03-23 17:24
熬糖。熬糖的方法有5种，即油熬糖、水熬糖、油水熬糖、干锅熬糖、油底熬糖。把握火候。否则火候不到拔不起丝；火候太大会发苦。用小火把锅加热（炸锅本身就是热的，所以不能用大火），加入绵白糖，用铲子不断搅动至融化均匀。炒至糖呈浅红色时，由于水分蒸发冒出气泡，见气泡由大变小，颜色变深（不要太深），用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。这时候一定要迅速倒入炸好的地瓜快速翻动，使糖汁均匀地裹在原料上即可盛在抹上香油的盘子上。
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