芹菜炒猪肉丝的做法有什么诀窍？

芹菜炒猪肉丝的做法有什么诀窍？

芹菜炒猪肉丝按如下步骤做：白菜含有蛋白质、脂肪、 维生素和钙、磷等矿物质及大量 的粗纤维；芹菜也含有丰富的粗纤维。材料猪肉250克，芹菜200 克，白菜100克，盐、鸡精、料 酒、高汤、蛋清、淀粉各适量。制作过程：将猪肉洗净，切成肉丝，加 盐、鸡精、蛋清和淀粉拌匀上 浆；芹菜择好洗净，切成丝；白菜去叶，洗净切丝；将盐、 鸡精、高汤和淀粉调制成芡汁备用。锅中油烧至八成热，倒入猪肉 丝翻炒散幵后加入料酒，待肉 丝泛白，再放入芹菜丝和白 菜丝拌炒均匀，用芡汁勾芡 即可。