清水油面筋怎么吃

清水油面筋怎么吃

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成油面筋。记得小时候外婆做过，洗面筋的是非常费功夫的活，所以我小时候也就吃过那么一两次，就那么一两次被我深深的记住了，看来，我从小就很有吃货的潜质啊。幸亏现在油面筋很容易买到，再也不用自己费时费力的做了。

别以为这只是油面筋哦，里面可是内有乾坤，但是也不用担心会很难做，跟着我一步步的往下看吧

食材
油面筋十个
肉末适量
葫芦瓜适量，最好跟肉末的比例是1:1
淀粉适量
白糖适量
醋适量（糖，醋的比例为1:1）
腊肠一根
葱花少许
盐少许
料酒适量
方法/步骤
1
肉末一份，最好是自己剁，8分瘦2分肥

2
葫芦瓜一份，最好跟肉末的比例是1:1 ，想要吃到更多肉味的，那就减少葫芦瓜的量

3
油面筋10个

4
葫芦瓜去皮擦成丝备用

5
葫芦瓜擦成丝之后切短，不要剁太碎，要不然会很快出汤

6
肉末跟葫芦瓜混合之后加入两勺淀粉，我用的是红薯淀粉

7
红薯淀粉的量大概是肉跟葫芦瓜混合物的十分之一

8
肉馅跟淀粉混合均匀以后加一大勺生抽

9
再加适量盐

用手指把油面筋挖出一个小洞，并且用手指在里面轻轻按压，让里面变空

里面变空之后最大限度的填上肉馅，小心不要把油面筋弄破，依次全部填满备用

不粘锅上倒一点点油，然后把油面筋有洞的那面朝下略煎

煎油面筋的过程，我们炒锅开火调汤汁，先倒一碗水进去，然后放一勺生抽，两勺香醋，两勺白糖

油面筋开了口子的地方煎到变黄凝固就可以了

油面筋煎好之后投入调好的汤汁里，这时候汤汁也差不多烧开了，转中小火慢慢咕嘟

接下来把腊肠切片

腊肠放入锅里跟油面筋一起煮

煮到汤汁收干之后撒上葱花关火

由于肉馅里已经加了盐，汤汁里也加了一勺生抽，所以不需要额外在汤汁里加盐了