米跟黄豆磨浆炸出来的油饼怎么那么硬?

我问了炸油饼的人,他们都是用米跟黄豆磨成浆,放点葱花,盐巴味精,然后放到油锅里炸.可是我炸出来的油饼口感不好,甚至凉后硬得牙都会崩掉,太奇怪了.到底米跟黄豆的比例是多少,还是我在炸的过程中哪能个环节出错了?帮帮忙,我已经试了N多次了,还是不成功.

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米跟黄豆磨浆炸出来的油饼怎么硬的问题，这个问题黄豆是没有问题，主要是米的问题，米的涨性很好，生的米粉经炸制就会硬，做油饼是要将米先煮熟并要用有一定糯性的粳米才行，因为，米已经熟化后再没有了涨性，这样炸出来的油饼就不会硬了。