面包为什么比肉包贵那么多？

面包为什么比肉包贵那么多？

我自己做包子，也做面包，总得来说，在同样使用酵母的情况下，面包的工艺比包子要麻烦许多。面包对揉面的要求很高，需要将面团揉出面筋，揉出膜，这样才能保证成品面包能拉丝，组织紧密又松软。包子却不需要这样揉面，多揉一会儿会好吃，少揉一会儿也不会差太多。包子做起来相对简单，如果晚上想吃包子，牺牲一点口感，省去一发的步骤，下午五点开始和面，做馅，包，发酵，蒸，六点多能吃上了。加上一发的程序再多加四十分钟，制作周期一个半小时左右。做面包时间长，工序多，和面揉面30分钟，一发40分钟，松弛整形20分钟，二发30分钟，烤制15分钟，两个小时打底，还不一定能做完，非常拴人，不能出门，连烤的时候都要随时观察上色状态，精神一直紧绷。如果面包机揉面还好，手揉的话，一般人至少揉半个小时才能揉到可以做面包的状态。这只是最简单的面包做法，更不要提什么汤种，中种，冷藏中种，天然酵母，发酵时间会增加1小时到1天，甚至好几天。如果说原料成本相差不大，那么面包贵出来的就是手工费了。