福建一绝鲜肉蛋黄堡详细做法

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解决时间 2021-03-05 01:08

提问者网友：贪了杯
2021-03-04 22:02

福建一绝鲜肉蛋黄堡详细做法

最佳答案

五星知识达人网友：你可爱的野爹
2021-03-04 23:31

将咸蛋黄取出，在食用油里滚一圈，放到锡纸上。烤箱预热180度，放入后180度烤5分钟。

将肉馅的其他材料混合，沿一个方向搅动，放到冰箱冷冻室。（因为马上会用到，所以不用担心会冻住）
将油皮的材料混合，揉捏成团，保鲜膜遮起来醒半小时。
将油酥的材料混合，揉捏成团
将油皮分成20份（约20.5g/个），油酥分成20份（约11g/个）
用油皮保住油酥，收口朝上

擀成牛舌状

卷成筒状，收口朝上，醒十五分钟

竖着再次擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝下，醒十五分钟（保鲜膜盖好）

取出肉馅，肉馅包住蛋黄左右手交替抛，操作完毕放回冷冻室冰十五分钟
取一个面团，按住中间，两边往中间捏合，揉成团。擀成薄皮，包入一个蛋黄肉团，收口朝下放置
表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱180度30分钟

趁热出炉

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