用老面法发酵面粉需放什么添加剂
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解决时间 2021-01-30 09:26
- 提问者网友：沉默的哀伤
- 2021-01-29 20:23
为什么天凉面粉不能发起
最佳答案
- 五星知识达人网友：一把行者刀
- 2021-01-29 20:59
只是发好的面是酸的所谓老面就是接入生长了自然环境中醋酸菌的面团，这类细菌最适合生长温度在25--37度，要用碱中和，酸碱中和产生二氧化碳气体，这也就是馒头柔软有弹性的原因。温度太低菌类生长缓慢，所以面没有发起来，这时你可以把面放到温暖的地方很快就会发起来的。发面本身不需要添加任何添加剂
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- 1楼网友：忘川信使
- 2021-01-30 01:39
要加热
- 2楼网友：你可爱的野爹
- 2021-01-30 00:09
s-500
- 3楼网友：洎扰庸人
- 2021-01-29 23:02
35~~40左右的温度，还有一定的湿度，然后就是象楼上所说的留一些老面下来，做为面种~
- 4楼网友：北方的南先生
- 2021-01-29 21:23
就放点碱面就行 但是要放在热的地方,农村的家里都放在热炕头.你试试,肯定行
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