老陈醋酸还是米醋酸？吃哪种好？
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解决时间 2021-02-07 03:22
- 提问者网友：难遇难求
- 2021-02-06 21:45
老陈醋酸还是米醋酸？吃哪种好？
最佳答案
- 五星知识达人网友：何以畏孤独
- 2021-02-06 22:19
陈醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。
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