柳州田螺鸭脚煲做法有哪些

准备材料：螺蛳、鸭脚板、腐竹、花生仁、酸笋、熟鸡蛋
步骤：
1、鸭脚放热水里飞水后捞出来沥干水。





2、锅里油烧热。





3、下腐竹炸到酥脆就可以捞出来了。





4、再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅。





5、等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了。





6、顺便把花生放进去也炸一下。





7、螺蛳要用刷子（牙刷）刷干净壳上的泥，最后把尾巴（也就是尖尖那里）用剪刀剪掉。





7、螺蛳下锅炒干水。





8、锅里不放油，把酸笋也炒干水。





9、锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米、一小片桂皮、两个八角、一小撮花椒、几片香叶、两个草果。





10、炒香之后放入一大汤勺豆瓣酱，炒出红油。





11、炒锅里倒入螺蛳，翻炒均匀。





12、倒入酸笋，加耗油、酱油和少许糖翻炒均匀。





13、锅里加水，放入干辣椒，大火烧开。





14、倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快）。





15、加盐和胡椒粉（盐不用放太多，因为刚才的豆瓣酱也是咸的），淋上红油。





16、放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味。





17、加热，撒花生，撒香菜，上桌。

主料 田螺2斤 鸭脚一斤 酸笋半斤 油果或腐竹适量 黄豆芽适量 田螺鸭脚煲的做法步骤 1. 螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。 2. 鸭脚用清水冲洗干净 3. 清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂 4. 葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好 5. 鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅 6. 捞出后立刻放冷水中浸泡 7. 泡软十分钟后是这样的，捞出备用 8. 热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒 9. 放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗 10. 放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可。

田螺鸭爪煲做法 一、主料:螺蛳适量、鸭脚适量、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、香菜（可根据个人喜好准备）、花椒（20粒）、大料（3~5瓣）田螺鸭脚煲的做法.... 一、主料:螺蛳适量、鸭脚适量、葱、姜、蒜、花椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、香菜（可根据个人喜好准备）、花椒（20粒）、大料（3~5瓣） 田螺鸭脚煲的做法：步骤1、田螺买回来要养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的话很多沙、泥不好吃，没养过的买回来就放水进去，少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，不用每次都放盐，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大约两天就可以吃了，吃的时候刷干净用盐、酒腌制一下洗净。 田螺鸭脚煲的做法：步骤2、用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。 田螺鸭脚煲的做法：步骤3、砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开，水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。 田螺鸭脚煲的做法：步骤4、把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。