香酥鲫头鱼怎么做

香酥鲫头鱼怎么做

步骤

1.小鲫鱼洗净用面粉和酱油拌均匀。

2.生姜大蒜小米椒切碎备用。

3.锅内开大火烧油。

4.将小鲫鱼一条一条下去炸。

5.炸成金黄色的小鱼一条一条捞上来。

6.然后将所有捞上来的小鱼再一次性倒下去炸，这样炸出来的鱼不会生生熟熟的，会炸的更加均匀。

7.然后再一次性把小鲫鱼捞上来沥干油。

8.锅内放小米椒爆炒。

9.加入大蒜和生姜继续炒香。

10.将小鲫鱼放下去翻炒加盐，然后加入大蒜叶。

11.调一碗酱油汁（里面放了酱油，黄酒以及水）倒下去焖煮一下小鲫鱼，即可上锅。

12.一碗香喷喷的香酥小鲫鱼就上锅了，非常美味哦，鱼肉很鲜美呢，可能是因为是水库里天然生长大的鱼吧，鱼肉很好吃。
小贴士
小鲫鱼一条一条放下去炸，然后要把先炸的小鱼捞起来哦，如果一直炸的话，很容易先放的小鱼炸的很老了，而后放的小鱼又不熟呢

1.洗干净鲫头鱼。 2.去头、去腮、去肠，洗干净。 3.用酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐勾兑成碗汁。 4.鱼均匀裹上面粉。 5.入油锅煎至双面金黄盛出。 6.起油锅，大料、葱姜蒜入锅煸香。 7.鱼入锅。 8.倒入碗汁，加适量水，盖上锅盖熬。 9.熬至汤汁收少，鱼熟、入味盛出装盘。