怎样让苦瓜变甜？

烈日炎炎的夏季，用苦瓜做菜佐食，能消暑涤热，让人胃口大开。可苦瓜的“苦”又让许多人敬而远之。其实，只要把握了以下两关，苦瓜也可成为“甜蜜蜜”的美食。
1老苦瓜有樱桃甜哦，我奶奶告诉我选苦瓜的方法

2选购关：选购时一要观色，颜色碧绿的最好，外表呈青色的太嫩，呈黄色的已老，颜色发灰的是几天没卖完的陈苦瓜。二要观形，新鲜苦瓜外形饱满，用手一捏硬实，反之则是陈苦瓜；从蒂把上也可以分辨出苦瓜是否新鲜，蒂把有汁液的新鲜，发枯变黑的一定是陈苦瓜；另外，个大纹理粗的一般是大棚内种植的苦瓜，苦味较自然生长的苦瓜稍淡。
二、烹饪关：苦瓜有热炒凉拌等多种食法，但以口感嫩脆为最佳。有的家庭主妇为了减轻苦瓜的苦味，在烹饪的过程中加糖，其实这样是不科学的。因为苦瓜中维生素Ｃ的含量极高，且糖和脂肪含量都非常低，如果加糖无疑破坏了它的营养成分。正确的做法是，先将苦瓜洗净、去尾蒂，然后纵向一剖为二，形成两根半圆柱形，挖去籽瓤，切之前用刀将苦瓜拍一拍，再斜切；切完后盛于容器中，撒盐拌匀腌渍约10分钟，然后用清水漂洗一遍，再在沸水中焯一下，捞出用冷水浸泡，之后凉拌、热炒均可。炒时要掌握火候，不宜过久。采用此法烹制的苦瓜苦味可以减轻许多，不需再加糖，口感也佳。

打汁加蜂蜜喝。

那还叫苦瓜么   还好吃么？

拔丝苦瓜