大块肉红肠怎样做外皮干点熏味重点
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-26 00:57
- 提问者网友：棒棒糖
- 2021-02-25 09:44
大块肉红肠怎样做外皮干点熏味重点
最佳答案
- 五星知识达人网友：底特律间谍
- 2021-02-25 10:20
外皮干那是低温长时间烘烤的结果，熏味重那是低温长时间熏制的结果。
灌肠后先进行烘烤，温度设定在70摄氏度缓慢烘烤脱水至肠衣起深皱，再用75摄氏度的水煮熟，最后进行低温熏制，熏制分木炭熏和化学熏，根据情况选择吧，化学熏时间短，数小时即可达到你要求的效果，木炭熏要想熏透且不带苦味那就要技术了，讲究的精品要熏上两三天，这一技能可能新一代的师傅都不掌握了，因为现在讲究的是效率，大多只熏1个小时左右，家庭的只熏几十分钟。
灌肠后先进行烘烤，温度设定在70摄氏度缓慢烘烤脱水至肠衣起深皱，再用75摄氏度的水煮熟，最后进行低温熏制，熏制分木炭熏和化学熏，根据情况选择吧，化学熏时间短，数小时即可达到你要求的效果，木炭熏要想熏透且不带苦味那就要技术了，讲究的精品要熏上两三天，这一技能可能新一代的师傅都不掌握了，因为现在讲究的是效率，大多只熏1个小时左右，家庭的只熏几十分钟。
全部回答
- 1楼网友：琴狂剑也妄
- 2021-02-25 11:00
我。。知。。道
加。。我。。私。。聊
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯