放在冰柜里很久了的肉不像新鲜肉一样炒来嫩，怎样炒才好吃？

放在冰柜里很久了的肉不像新鲜肉一样炒来嫩，怎样炒才好吃？

用煮的

放淀粉

炒肉之前，用酱油，盐，淀粉，油，腌制10分钟， 然后大火把锅里的油烧香，肉下锅后小火慢慢煎。到肉面泛起金黄色的时候肉就已经香了，而且不会老，这时候把肉起锅。放入豆芽，芸豆之类的菜进去清炒到7成熟左右，放入炒好的肉进去拌一下，喜欢的话可以放点味精，就能起锅了。 注意有一点，不管炒什么都是一样，炒菜的时候尽量把菜摊开贴着锅面让菜染点锅气，这样的菜炒出来会比较香，反之，菜堆在一起则会没有香气，炒青菜的时候特别要注意的。

你可以切完肉后弄一点淀粉和水。然后让淀粉均匀附在肉上，下锅炒，这样比较好。