怎样才能做出又软又酥的烧饼
答案:3 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-04-13 15:23
- 提问者网友：像風在裏
- 2021-04-12 22:50
怎样才能做出又软又酥的烧饼
最佳答案
- 五星知识达人网友：迷人又混蛋
- 2021-04-13 00:17
1。和面：面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面，因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。2。烤和烙的比较：芝麻烧饼讲究7分烙3分烤，就是将烧饼烙到6-7分熟，然后在烤箱里烤熟。这里为了省事，多放一点油，只采用烙的方法。原料配方(制250只) 上白面粉11.75公斤 酵种1.125公斤 油渣500克 去皮芝麻425克 饴糖250克 烧饼末350克 食碱175克 精盐250克 香葱7.5公斤 菜籽油1.25公斤 猪网油1.15公斤
全部回答
- 1楼网友：愁杀梦里人
- 2021-04-13 01:58
向烧饼大师请教
- 2楼网友：猎心人
- 2021-04-13 00:28
用开水和面，和的面少沾布面
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
大家都在看
推荐资讯