怎样炸带鱼不溅油还不碎?

怎样炸带鱼不溅油还不碎?

有种香炸粉(超市有售)适合炸带鱼，凉油别放，油到6、7成热放入带鱼，放进去先别急着动，等2分钟左右吧，轻轻动，一般就不会碎了，最后把炸的带鱼复炸一次，就外焦里嫩了。祝你有个好胃口

油里放点盐

把鱼加盐腌，然后放着风干，没有水分了，就炸，一般一天就可以！不用加面跟鸡蛋

油放完后 直接下锅

原料： 带鱼500克，葱2段，姜3片，花椒10粒，1/2勺高度白酒，大蒜1头，八角2个，干辣椒3个，鸡蛋1枚，1勺花雕酒，3勺生抽，1勺米醋，2勺糖，4勺水。 准备工作： 　　1、新鲜带鱼洗净，切段，加入1段葱、3片生姜、花椒和高度白酒，拌匀，腌20分钟。 　　2、大蒜剥成蒜瓣并拍扁。 做法步骤： 　　1、带鱼腌好以后挑出葱段和生姜片，倒出腌出的多余水分，再打入鸡蛋与带鱼段搅拌均匀。 　　2、锅里加适量油烧至150度左右，下入带鱼段用小火炸成金黄色。 　　3、炸带鱼的油锅里留下少许底油，烧热，下葱段和八角，炸至葱蒜微微焦黄时，下入干辣椒。 　　4、倒入炸好的带鱼，烹入花雕酒，再依次加入生抽、米醋、白糖和水，大火烧开。 　　5、转小火炖煮20分钟左右即可出锅。