炸酱面的酱怎么调 谢谢

炸酱面的酱怎么调 谢谢

中式炸酱面

1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）
2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）
慢慢调匀
3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。
4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱
内，用锅铲搅匀。
9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，
因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的。

六必居的干黄酱 250克 上好五花肉丁 300克 烹调油 50克 黄酒 适量 姜末 适量 葱花 适量 清水 1000克

1.炸酱原料

2.干黄酱用四倍的清水泻开备用

3.炒勺上火烧热注入油

4.下入五花儿肉煸炒

5.肉丁儿煸炒出油后放入姜末葱花继续煸炒

6.出香味儿后烹入黄酒

7.倒入泻好的黄酱汤

8.大火烧开改成小火儿慢熬

9.慢火熬制的同时应不断的搅拌

10.大约用时30分钟把汁收浓

11.酱汁收浓后撒上葱花儿出锅即成

12.此时酱香浓郁便可拌面用