怎么做香酥椒盐虾好吃

怎么做香酥椒盐虾好吃

食材明细
基围虾400克
洋葱适量
大蒜5瓣
香葱适量
生姜1小块
盐适量
玉米淀粉三小勺
黄酒适量
白胡椒粉适量
椒盐5克
咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
香酥椒盐虾的做法步骤

1
基围虾400克，减去头尾，挑去虾沙线，冲洗干净控干水分。

2
注备洋葱半个、生姜一块、大蒜5瓣。姜切丝、洋葱切碎、大蒜切碎。

3
控干水分的虾中加1小勺盐，适量黄酒、适量白胡椒粉、三勺玉米淀粉，姜丝拌匀腌制十五分钟。

4
锅热放油烧至七成热。

5
逐个放入腌好的基围虾。炸至虾熟切虾壳酥脆捞出。

6
炸好的基围虾。

7
锅热放油，油热后放入切碎的洋葱。大蒜炒香。

8
放入炸好的基围虾翻炒均匀。

9
加入椒盐，香葱碎翻炒。根据口味加适量盐。

10
香酥椒盐基围虾成品图。

香酥椒盐虾
材料
排骨，洋葱半个，蒜，姜，小葱（可选）
花椒，沙姜粉，盐，糖，生抽，鸡粉，淀粉（生粉），绍酒，调和油
做法
1、排骨洗净，放少许盐（大约500g排骨1茶匙盐）、生抽2匙、少许鸡粉、少许糖（1茶匙）、绍酒2匙，抓匀，放入冰箱腌1小时。
2、制作椒盐： 用小火、干锅炒制花椒粒（一小抓），有浓郁香味时即可收火；用保鲜袋把稍稍冷却的花椒装好，再用擀面杖或者锅铲将花椒碾成粉末。 再用干锅炒盐，稍稍加热使其水分散发即可盛出，与花椒粉混合。
3、将腌好的排骨滤干水分， 撒上2-3茶匙沙姜粉，抓匀；再均匀撒上一层薄薄的生粉；
4、把洋葱、姜、葱、蒜都切成细末，备用。
5、热油锅，半煎炸排骨，排骨变成深黄色时可出锅； 趁排骨热的时候，均匀撒上椒盐。
6、用少量油煸炒葱、姜、蒜、洋葱，放入少许椒盐和糖调味，当蒜香浓郁即成。 可以洒在排骨面上，也可以用作铺底。