拔丝红薯的色泽用成语形容

拔丝红薯的色泽用成语形容

红得发紫
hóng dé fā zǐ
【解释】形容一个人走红，受重视到了过分的程度

【出处】靳凡《公开的情书》：“她仗着出身好，业务好，红得发紫。”

【结构】补充式

【用法】作谓语、定语；形容名人

【近义词】大红大紫

【反义词】默默无闻

【例句】季羡林《为胡适说几句话》：“来观察、了解胡适这样一个当时在学术界和政界都红得发紫的大人物。”

拔丝地瓜

材料:

地瓜，糖

做法:

地瓜入锅炒好， 留一点油，下糖，不断翻炒，至上色， 放入地瓜，再炒， 盘子上抹一些油， 最后拔丝。

地瓜（红薯）块下油锅前务必沥干水分，否则很容易导致油星飞溅伤人。

材料:

黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克

做法:

1.地瓜去皮洗净切块，沥干水分。 2.锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。 3.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。 4.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。 5.改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。

材料:

主料：甘薯500克， 调料：白砂糖100克，香油30克，花生油50克

做法:

1.把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。 2.锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。 3.锅加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。

材料:

地瓜三个，白糖

做法:

1.地瓜削皮，切成小块。锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金黄色，用筷子能轻松能扎透就表示好了 2.锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，用勺子舀起来倒下去很粘稠的程度就可以了。 3.炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

小诀窍:

1.不要忘记先在盘子底上涂一层油，洗盘子的时候容易一些。 2.熬糖的时候用小火，不断用勺子搅。地瓜块倒进去马上翻勺离火

材料:

主料：地瓜500克，辅料：白糖150克，清水100克，香油30克，花生油1000克

做法:

是道甜菜，说白了就是一个热闹菜，不过是吃的个情趣。几乎所有你喜欢的，你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，复杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋等等的了，拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。 拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。 （1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。 （2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。 （3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。 提示：如果是做拔丝苹果或香蕉什么的，就要裹蛋白糊，或者生粉。

材料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)　调料：油(1碗) 1　地瓜去皮，切成滚刀块；生菜掰开，洗净沥干水，铺于盘中待用。 2　烧热1碗油，放入地瓜块，以中火炸5分钟，炸至能被筷子捅穿，捞起沥干油待用。 3　烧热5汤匙油，先倒入2/3杯白砂糖，以小火炒至糖融化，呈微黄色。 4　浇入1/2杯清水炒匀，开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。 5　糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程，并能拉出细丝来。 6　倒入地瓜块翻炒几下，让其均匀地裹上糖浆。 7　将拔丝地瓜放在生菜叶上，便可趁热食用。

材料:

地瓜2个，白糖50克，清水适量

做法:

1.地瓜去皮，切成菱形块待用~ 2.锅内倒油，烧至八成热倒入地瓜，炸至酥脆、色泽金黄时捞出~ 3.锅内放少量清水，加白糖淋入几滴清油，炒至浅黄色，能拔出丝来时放入炸好的地瓜，翻炒挂匀糖浆即可~~

材料:

地瓜1条，黑芝麻适量，焦糖液：50公克，麦芽40公克，水30㏄

做法:

1.地瓜洗净并去皮后，切块并泡入水中洗去多余淀粉质后捞起沥干水份备用。 2.热一油锅，待油烧热至160℃后，将作法1的地瓜块放入锅中油炸至软，再将油烧热至180℃，将地瓜块炸成酥脆状后，盛起沥干油备用。 3.另热一锅，于锅中放入焦糖液的所有材料后，一起拌煮至焦糖色熄火。 4.于桌上舖上湿毛巾后，将作法3煮好的焦糖锅放入毛巾上，使温度稳定，再将作法2的地瓜块放入锅中均匀的裹上焦糖液。 5.取一盘，于盘中涂上薄薄的沙拉油后，放入作法4的地瓜块，再撒上黑芝麻后待冷却即可。

材料:

红心红薯250克，冰糖100克，菜油500克(约耗50克)

做法:

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。 2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制 3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。 下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解： 4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒， 5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化、 6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。 7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。 8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。 9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。 10、迅速放入炸好的红薯块。 11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。