冲调麦片时,一开始麦片是浮着的,但渐渐地会下沉,为什么呢?
麦片有大量的淀粉物质
当遇水初期时,麦片周围围绕一些蛋白质,不溶于水(不亲水物质)
当遇水一段时间后,水分进入麦片遇亲水物质(淀粉)
由于淀粉的大量存在,而且淀粉亲水能力强
这样一段时间后它就会带动面片入水!